Doppelrahmweichkäse mit etwas Crème fraîche. Diese verleiht dem herrlich cremigen Brie aus dem Île-de-France ein leicht erfrischendes Aroma. Ein cremiges Käse - Praliné! Jean Anthelme Brillat-Savarin gehörte zu den wichtigsten Mitbegründern der modernen Küche. Sein Buch „Die Physiologie des Geschmacks“ von 1826 brachte ihm weltweiten Zuspruch und Bewunderung ein. Ihm zu Ehren wurde 1930 der gleichnamige Käse erfunden.