Der Tiétar, auch Montenebro del Tietar genannt, ist ein halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch. Er reift ca. 18 Tage. Seine Rinde ist bei längerer Reifung von blauem bis grünem Oberflächenschimmel bedeckt. Sein Fettgehalt ist je nach Jahreszeit und Reifedauer unterschiedlich hoch. Er ist cremig und zergeht auf der Zunge. Leicht säuerlich in Geruch und Geschmack, seine pikante Note kann sich je nach Reifung äußerst kräftig entwickeln. Er kommt aus der Region Castilla y Léon, Provinz Avila, Spanien.